Idealne związki na talerzu

Szpinak i oliwa

Szpinak i większość zielonych warzyw liściastych są bogatym źródłem luteiny i zeaksantyny, które poza tym, że przeciwdziałają zaćmie i wielu innym choroba oczu, mają również silne działanie antyoksydacyjne. Jako wymiatacze wolnych rodników mogą być wykorzystywane w profilaktyce chorób nowotworowych. Zarówno luteina jak i zeaksantyna są substancjami dobrze rozpuszczalnymi w tłuszczach, dlatego ich przyswajalność w przewodzie pokarmowym wzrasta w obecności tłuszczów. Wskazane jest, zatem podawanie lekko rozdrobnionych liści szpinaku skropionych odrobiną oliwy, aby w pełni wykorzystać dobroczynne działanie szpinaku na nasz organizm.

Ser tofu i pomidory

Zawarty w pomidorach likopen zapobiega rozwojowi wielu rodzajów nowotworów, między innymi ogranicza powstawanie nowotworów prostaty. Produkty sojowe, w tym ser tofu maja podobne działanie na nasz organizm jak likopen zawarty w pomidorach. Spożywanie obu tych produktów żywnościowych jednocześnie powoduje kumulację ich przeciwnowotworowych oddziaływań na organizm i skuteczniejszą prewencje chorób nowotworowych.

Orzechy i cykoria

Cykoria jest bogatym źródłem witaminy A, natomiast orzechy, szczególnie włoskie i laskowe zawierają spore ilości witaminy E. Aktywność biologiczna obu wymienionych witamin polega na wymiataniu
z naszego organizmu wolnych rodników. Skutkiem usuwania z naszego organizmu nadmiaru wolnych rodników jest między innymi spowolnienie procesów starzenia oraz poprawa stanu i jędrności naszej skóry. Objawem niedoboru witamin A lub E w naszym organizmie jest łuszczenie się skóry, nadmierna jej suchość i podatność na uszkodzenia. Jeśli spożywamy obie witaminy jednocześnie, ich działanie staje się synergistyczne a siła ich skuteczności wzrasta kilkakrotnie. Orzechy są również źródłem dobrych kwasów tłuszczowych, które dodatkowo zwiększają przyswajalność obu witamin, które są rozpuszczalne w tłuszczach. Podobny efekt obserwuje się spożywając marchewkę w połączeniu z oliwą lub olejem rzepakowym, brzoskwinie z dodatkiem migdałów
lub nasiona słonecznika wraz z pestkami dyni.

Łosoś i kurkuma

Łosoś podobnie jak większość ryb morskich jest znakomitym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3. Szczególnie licznie reprezentowany jest kwas dokozaheksaenowy (DHA). Kwasy tłuszczowe omega-3 działają przeciwzapalnie
i przeciwnowotworowo. Suplementacja DHA wykorzystywana jest w profilaktyce nowotworu piersi, chorób sercowo – naczyniowych oraz w leczeniu żywieniowym reumatoidalnego zapalenia stawów (RZS), łuszczycy i innych chorób zapalnych o nieznanej etiologii. Kurkuma natomiast jest znanym antyoksydantem, który wspomaga dobroczynny wpływ kwasów omega-3 na organizm ludzki. Dlatego zalecane jest spożywanie obu tych produktów razem.

Nabiał i tuńczyk 

Produkty mleczne są powszechnie znane jako główne źródło wapnia w naszej diecie. Tuńczyk natomiast dostarcza naszemu organizmowi znaczne ilości witaminy D, której jedną z głównych ról w naszym organizmie jest wspomaganie wchłaniania wapnia z przewodu pokarmowego. Dzięki temu pośrednio wpływa na stopień mineralizacji kości, przeciwdziała krzywicy u dzieci i ogranicza rozwój osteoporozy. Warto zatem komponować poszczególne posiłki w taki sposób aby znalazło się w nich zarówno źródło witaminy D jak
i wapnia.

Warzywa kapustne i kminek

Można by powiedzieć, że oba te produkty zostały stworzone, aby występować
w parze. Warzywa kapustne są cennym źródłem wielu witamin i minerałów, dostarczają znacznych ilości błonnika pokarmowego a do tego są niskokaloryczne i sycące. Niestety skutkiem ubocznym spożywania warzyw kapustnych mogą być wzdęcia. Jeśli jednak do dań z kapusty dodamy ziarenka kminku uchronimy się przed nieprzyjemnym objawem, jakim jest zbieranie się pęcherzyków gazu
w naszych jelitach i będziemy mogli w pełni wykorzystać walory zdrowotne wszystkich warzyw z tej rodziny.